Sous-vide

Een aantal geteste recepten sous-vide. Het gebruikte apparaat is een Anova Precision Cooker.

  • Biefstuk
  • Zalm

Sous vide is frans en betekent ‘onder vacuüm’. Bij deze kooktechniek wordt vacuüm verpakt voedsel gegaard in een waterbad op een exact gecontroleerde temperatuur. De constante lage temperatuur zorgt voor een gelijkmatig gegaard product. Je kunt alles bereiden; vlees, vis, groente en zelfs vruchten.